【029】一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法

　　成果名称：一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法ZL201110115620.6

　　成果所属单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院

　　单位地址：山东济南历下区燕子山小区东路24号

　　邮政编码：250014

　　联系人：曲延平

　　电话传真：0531-88934635

　　E-Mail：hope988@126.com

　　成果简介：

　　黑蒜是最近市场上兴起的产品，由于其具有较好的保健功效因而受到广大消费者的喜爱。黑蒜除直接食用外，还可进行深加工利用，提高其价值。
　　以带皮的整头黑蒜为原料，通过生物酶解技术、分离技术、浓缩技术等制成黑蒜浓缩汁，制造过程中产生的蒜渣、蒜皮通过干燥、超微粉碎技术加工成黑蒜粉，实现了资源的综合利用。

　　黑蒜浓缩汁可用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品中，黑蒜粉可作为食品配料应用于调料品、风味糕点等。

029-1-黑蒜胶囊

029-2-黑蒜液