【025】精制蒜素清洁生产关键技术研究

　　成果名称：精制蒜素清洁生产关键技术研究

　　成果所属单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院

　　单位地址：山东济南历下区燕子山小区东路24号

　　邮政编码：250014

　　联系人：曲延平

　　电话传真：0531-88934635

　　E-Mail：hope988@126.com

　　成果简介：

　　本研究首次采用“精制蒜素-浓缩蒜汁-大蒜超微粉”的联产工艺，提取大蒜素的同时，制备具有新鲜大蒜风味的浓缩蒜汁，同时利用蒜渣开发超微粉。实现了精制蒜素的清洁生产以及大蒜资源的高效利用，节约了能源，减少了废水废渣的排放，社会效益显著。

　　大蒜素具有抗病毒、抗癌症以及保护心脑血管等作用，作为保健食品具有广阔的应用前景。开发的浓缩蒜汁和大蒜超微粉，可作为食品配料应用于调味品等领域。该项目的实施对于提高我国大蒜的综合利用，带动当地经济的发展具有显著的意义。

025-1-大蒜素

025-2 大蒜素片