【021】大蒜精深加工关键技术研究及产业化

　　成果名称：大蒜精深加工关键技术研究及产业化

　　成果所属单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院

　　单位地址：山东济南历下区燕子山小区东路24号

　　邮政编码：250014

　　联系人：曲延平

　　电话传真：0531-88934635

　　E-Mail：hope988@126.com

　　成果简介：

　　目前大蒜多以鲜食为主，市场上大蒜的产品不多，严重影响了大蒜行业的发展。以大蒜为原料，进行大蒜浓缩汁、大蒜素、大蒜超微粉等深加工关键技术研究，形成了成熟的工艺技术路线，并成功在企业中进行了技术转化，生产出的大蒜素多以出口为主，已成为企业的核心技术，提高了企业的国际竞争力，促进了当地经济的发展。

　　大蒜浓缩汁和超微粉可作为食品配料添加到调味品等，大蒜素在国外已是常用的保健食品，国内市场也开始销售，具有广阔的市场前景。

021-1纯蒸馏大蒜油

021-2大蒜浓缩汁