蜂蜜营养高食用有说道

　　编者按：蜂蜜是适合冬季食用的食物之一，有滋阴润燥的功效。《神农本草经》、《本草纲目》记载，蜂蜜具有“清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”由此可见正确食用蜂蜜对身体健康有不少益处，那么食用蜂蜜应该注意哪些问题，我们该如何挑选蜂蜜呢？

　　食用误区早知道

　　食用未加工过的蜂蜜蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

　　由于蜜蜂的蜜源植物种类较多、生长环境复杂，可能导致蜂蜜中含有有毒物质。消费者食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，有发生中毒的风险。为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

　　开水冲蜂蜜对于爱吃甜食的人来说，蜂蜜真是一种既美味又养生的好食品。经加工过的蜂蜜可直接食用，也可配成蜂蜜水，容易被人体吸收。

　　需要注意的是，蜂蜜宜用温水冲泡，不适合用开水冲或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味发酸。这是因为，蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，过度受热后会使抑菌作用下降，营养物质被破坏。

　　过量食用蜂蜜蜂蜜虽好，过量食用并不健康。蜂蜜每天最多能够摄入

　　100ml。

　　因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。每天喝两杯蜂蜜水，一杯放一勺蜂蜜就够了，饮食健康贵在平衡。

　　睡前饮用蜂蜜水睡前饮用蜂蜜水，会使你身体内的血糖在饮用蜂蜜水之后出现升高，夜间睡眠的时候本来身体就缺乏水分，血糖升高后就会使得血液粘稠度上升，对于有心脑血管疾病的人来说有不利影响，所以睡前饮用蜂蜜水是不适宜的，最好是睡前喝一杯白开水，这样可以起到较好的稀释血液效果。

　　减肥人群不能食用蜂蜜《神农本草经》中记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥不发胖的意思。白糖主要是蔗糖，摄人过多，会使人发胖。而蜂蜜主要是果糖和葡萄糖，还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、有机酸、酶类等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复体力、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素，还能使体内脂肪转化为能量而释放。所以，适量的蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。

　　特殊人群要注意

　　婴儿蜂蜜中会含有肉毒杆菌，可引起婴幼儿中毒症状，小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。

　　糖尿病人每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖约为35克，果糖40克左右，蔗糖约2克，糊精约1克。葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

　　肝硬化患者一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担，但是肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为会加重肝脏的纤维化。

　　脾胃虚寒的人群我们常说喝点蜂蜜水可以暖胃，整个身体也会感觉到相当的舒服。但是如果是生活中很容易出现腹泻、经常患有胃寒的人群，最好是不要食用蜂蜜。如果大量食用蜂蜜，就会导致抑制身体内的胃酸，而如果少量则又会使胃酸大量分泌。如果人平时胃酸比较多，而且患有溃疡性的发炎，那么可以选择在就餐之前的半小时食用；而对于胃酸比较缺乏，食欲不好的人来说，最好是在饭前食用；如果你的脾胃过于虚弱，脾湿不化的人是不能食用蜂蜜的，不然就会导致脾脏受伤。

　　蜂蜜制品这样挑

　　看标识首先要从正规渠道选购，购买前查看包装上的相关标识，包括生产企业、地址、生产许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等是否齐全。需注意的是，如配料表中注明有蔗糖、果葡糖浆和其它食品添加剂，这是“蜂蜜制品”，不能称之为“蜂蜜”。

　　看色泽好的蜂蜜质地细腻、淡黄色或琥珀色，透明度佳。质量差的蜂蜜，通常光泽差且混浊。不同品种的蜂蜜颜色也有所不同，含矿物质较多的蜂蜜一般颜色较深。从气味上闻，纯正的蜂蜜气味天然，有淡淡的花香；不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，有的还会有异常香味。如蜂蜜出现酸味并表面有泡沫，很可能已发酵，不宜食用。

　　看浓稠蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，一般认为浓稠的蜂蜜质量更佳。挑选蜂蜜时，可将瓶子倒置，观察蜂蜜往下流动的速度，如果流动缓慢表明蜜黏稠。纯正的蜂蜜口味醇厚，绵软细腻，入口后回味长。不纯的蜂蜜则会甜味单一，无浓郁芳香味，甚至带有苦涩味。

（实习编辑：王子翔）