2018年1月30日，浙江省茶叶学会组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（以下简称“中茶院”）牵头完成的技术成果“茶制品质量控制关键技术研究与应用示范”、承担的“低咖啡碱高儿茶素类茶制品绿色制备技术研究”、“福鼎白茶特征成分浸出规律及泡饮规范”、“滇红戚风蛋糕加工贮藏中茶香风味物质变化的研究”项目进行了技术成果评价。受浙江省科技厅委托，中茶院组织专家组对所承担的浙江省公益技术研究农业项目“高血糖群体的干预膳食技术与产品开发”和“茶和长根菇生态循环栽培模式研究”召开了验收会。
“茶制品质量控制关键技术研究与应用示范” 完善了茶制品质量技术标准体系，首次完成了固态速溶茶、茶多酚、茶黄素等茶制品质量指标定值，制修订国家标准12项、行业标准4项；研发了茶制品近红外质量快速测定技术、堆积密度快速测定技术、氟素快速测定技术、有机溶剂残留同步检出技术等5项；开发了冷冻复温组合发酵、茶鲜叶酶活调控及酶促非均相动态耦合发酵技术，优化了提质工艺，为行业提供了高品质速溶红茶和茶黄素质量控制关键技术；取得发明专利3件、实用新型1件、发表论文23篇，示范应用企业近三年累计实现茶制品生产量2000吨，新增销售1.83亿。来自浙江大学、江南大学、中国计量大学、浙江农林大学、浙江工商大学、浙江省标准化研究院的七位专家教授组成的评议专家组，一致认为该成果对于突破国际贸易技术壁垒，提升我国茶制品质量水平，提供了有力技术支撑，研究成果达到国际领先水平。
“低咖啡碱高儿茶素类茶制品绿色制备技术研究” 研究了LP-8树脂对茶多酚、酯型儿茶素类、EGCG、咖啡碱的吸附洗脱特性，开发低咖啡碱高儿茶素类茶制品工艺技术1套，产品中茶多酚为96.7%、儿茶素类为82.4%、咖啡碱为0.38%、EGCG为65.1%、酯型儿茶素类占儿茶素类总量98.1%；研究了CO2添加量、物料浓度、MD添加量对茶制品造粒的影响，发现CO2中空造粒技术可显著改善茶制品速溶性、流动性、紧密堆积密度等产品品质，产品溶解性好，可进行批量生产，重复性良好。“滇红戚风蛋糕加工贮藏中茶香风味物质变化的研究”研究了滇红戚风蛋糕的茶香挥发性化合物主要有：顺-2-己烯-1-醇、芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、苯乙醇、橙花叔醇等，确定了适宜的滇红戚风蛋糕焙烤工艺参数。“福鼎白茶特征成分浸出规律及泡饮规范”研究了不同冲泡条件下福鼎白茶的儿茶素类、咖啡碱、水浸出物、茶氨酸等氨基酸的浸出规律。该项技术对于科学饮茶和茶资源高值利用具有指导意义。评议专家组由浙江大学叶兴乾教授、浙江大学梁月荣教授、浙江工商大学郑小林教授、浙江中医药大学吴巧凤教授、浙江大学陆建良副教授组成，专家一致认为三个项目的技术成果均达到国内领先水平，建议尽快实施研究成果推广应用。
随后，“高血糖群体的干预膳食技术与产品开发”项目以日粮自由采食方式，明确了茶膳食产品对实验动物血糖的正向干预作用，开发了1种高血糖群体用茶膳食产品，优选出茶膳食配方技术1套；“茶和长根菇生态循环栽培模式研究”项目明确了茶基料季节性栽培长根菇的生物学特性，初探了模式中菌棒对土壤肥力有增效作用。验收专家组认为项目已完成合同规定的各项任务指标，验收合格。
中茶院院长尹祎、副院长杨秀芳及相关部门负责人、项目组成员参加了相关会议。
（责任编辑：张晓远）
