为满足人民群众不断提高提速的日常饮食消费需求和“快节奏”，打造“一站式、点对点”的餐桌食材直供服务体系，山东省平邑县供销合作社于今年5月份启动了“中央厨房”项目建设。目前，主体框架工程已经完成，正在紧锣密鼓地进行装修装潢、安装调试各项设备，力争赶在春节前投入运营。
该工程由县供销合作社主导、县供销直营店服务有限公司承建的项目。据直营店服务公司经理孙发奎介绍：整个工程将本着“高标准、严质量、智能化、多功能”的原则，构建“果蔬基地+中央厨房+客户终端”运作模式，打造成从田间地头到大众餐桌的食材快捷服务安全通道。
该项目在全县供销合作社系统领办的农民专业合作社中，选择了6家合作社作为果蔬生产基地，目前已经签订果蔬供货基地3.6万亩。该项目采用互联网信息技术，将食材的种植养殖、采购、加工、配送等过程输入系统，消费者可通过客户PC端、手机APP及微信公众号等方式，实施全程监督，实现食材质量追溯系统无缝对接，消费者可直接在线参与，对各环节进行监督和评价，形成食材来源可追溯、去向可查证、流程可监控、责任可追究的食材质量安全追溯链条。
据悉，“中央厨房”布局共分为脱毒净洗区、切绞处理区、烹炸加工区、分拣包装区、速冻储存区等5个区，拟加工的产品主要有蔬菜烹炒类、水饺馄饨类、蛋糕甜食类、面条粽子类、油条麻花类、丸子卷煎类、炸鸡炸鱼类、肉食红烧凉拌类等。目前，配送目标主要是本县及周边县区各大商场超市、学校及企事业单位食堂，以及该县供销合作社所属的500多个村级农家店。消费者购买后可即拆即食或稍加热食用。
（责任编辑：张晓远）
