现在惟一担心的是高粱减产

作者:柯智华 来源:东方早报 发布时间:2010年04月02日  字体: 缩小 增大 
 

  多位酒厂负责人告诉早报记者,现在唯一担心的是高粱减产。贵州茅台董秘樊宁屏亦公开表示。“实际上,只要用于酿酒的高粱不出问题,茅台的生产就能保持正常。”

  80%高粱来自仁怀基地

  据了解,贵州茅台生产一斤酒需要5斤粮食,其中高粱2.4斤,大麦2.6斤。其中高粱必须是当地的糯性高粱,俗称“红缨子高粱”。

  当地高粱与东北及其他地区高粱不同的是,其支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,使茅台酒每一轮的营养消耗有一个合理范围。

  由于高粱只有仁怀及周边地区能生产,因此属不可替代之原料。

  仁怀东边是古蔺,往西靠近桐梓,北与习水接壤,南和金沙为邻。其中,古蔺归属四川省,是郎酒的产地,该地高粱主要供郎酒所用。

  仁怀粮食局相关人士告诉早报记者,贵州茅台高粱来源主要有三个基地,分别是仁怀、金沙和习水。

  仁怀市粮油收储有限总公司相关负责人则告诉早报记者,仁怀基地提供给贵州茅台酒厂的高粱,约占总额80%。

  高粱去年就现紧缺

  仁怀市粮油收储有限总公司是专门为贵州茅台提供高粱原料的公司,该公司同仁怀市意向种高粱农民一对一签订种植收购协议。茅台镇其他小酒厂所需要的高粱,多从周边地区购进。

  “传统工艺上,酿酒一般都用存高粱,即今年酿酒需要的原料一般都是去年生产收获。”上述负责人说。

  根据该公司的工作报告,2009年该公司共收购了5.7万吨粮食,其中高粱5.1万吨,小麦0.6万吨;销售的粮食共有5.5万吨,其中高粱4.1万吨,小麦1.4万吨。“我们现在的存高粱只有3.5万吨。去年由于存高粱不够,动用了1.6万吨的新高粱。”上述负责人说。

  对于今年生产所需要的原料,该负责人同多家小酒厂负责人的看法一样——由于有库存,今年生产原料不会缺少。“但是如果今年红高粱收成不好,有可能会影响明年。”

  高粱产量肯定受影响

  “久旱必有久涝。”任远明说,红高粱不怕旱,但是怕水灾,怕泥石流山体滑坡。贵州无忧酒业有限公司总经理邬家高亦向早报记者表示,这次干旱对高粱产量肯定有影响。

  早报从仁怀市经贸局获得的数据显示,2009年仁怀市白酒产量超6万吨。也就是说,需要的高粱要在12万吨以上。而一家酒厂负责人则告诉早报记者,实际数据应该超过统计,“因为有些无证的没法统计。”

  早在2008年,因为红高粱产量减少,仁怀发生了“红高粱之争”--负责贵州茅台酒厂红高粱收购的粮食部门将收购价格由1.8元每斤提高到2.1元每斤。于是,各酒厂再次上调高粱收购价格。

  随后,粮食局实施了第二套应急方案--在仁怀市境内关卡设立“高粱检查站”,这让各酒厂去外地收购红高粱也遭到了直接或间接的限制。

  “村里让我们一定要搞好高粱生产,保证高粱产量。”上述郭姓农户告诉早报记者,现在是春播(高粱),干旱的话还有夏播。

  “我们一般提倡春播(亩均产量230到260公斤)。其一,产量比夏播每亩多30到50公斤;其二可以躲过伏旱。”上述仁怀市粮油收储公司相关负责人说,“公司今年计划收购6万吨高粱,种植高粱27万亩。”而这个计划同2009年的目标一致。

  最多只够生产4万吨茅台

  专门为贵州茅台收购红高粱的仁怀市粮油收储有限总公司负责人告诉早报记者,在仁怀平均每亩高粱的产量在230公斤到260公斤之间。来自仁怀市农业局的数据显示,仁怀市统计的耕地面积共有42.3万亩。

  换言之,仁怀市以现有统计的耕地最多只能提供高粱10万吨左右。这个数额刚刚够茅台4万吨产量生产所需的高粱。(1斤茅台酒需要2.4斤高粱,那么4万吨茅台酒则至少需要9.6万吨红高粱。)

  据专为茅台收购高粱的仁怀市粮油收储有限总公司副总经理曾庆苏介绍,目前茅台酒厂共有三大原料(红高粱)基地——仁怀、金沙、习水。“金沙、习水两个基地提供的原料目前占总量的20%左右。”

  实际上,除贵州茅台外,茅台镇还有约400家制酒厂,仁怀市经贸局数据显示,这些酒厂2009年白酒产量约4万吨。需要的高粱大约9万吨。

  “高粱肯定是所有酒厂都关心的,竞争也不可避免。”一制酒厂负责人说。不过,接受采访的多为人士亦指出,茅台生产所需的高粱应该问题不大。

  “2008年发生高粱之争时,很多酒厂老板跑出找书记。书记说一句话就把他们哑口无言。”仁怀粮食局一位负责人说:“书记问他们‘茅台都没了,你们还会在吗’。”

收藏本文 打印文章