无心插柳柳成荫　　　　　　　<br/>天津市海雅茶园开发山泉水受欢迎

    通常茶馆里所用的水都是由其他单位送上门的，而天津市海雅茶园的水却是自己公司生产的。与一般的桶装水不同，这是专为泡茶而开发的天然山泉水。不仅如此，他们还通过为茶馆开发优质山泉水打开了天津饮用水市场的大门，真可谓：无心插柳柳成荫。

纯净水适合泡茶吗

    在我国大多数茶馆里，尤其是北方，冲泡茶大都是选用纯净水，而对纯净水泡茶是否合适则很少关注。天津市海雅实业有限公司的董事长韩国庆先生却是一个注重细节的人，他与茶界及公司同仁对泡茶的水质做了一番探究。公司主管技术的焦经理说：“标准的纯净水经过多层过滤后，如同蒸馏水一样，而且大都属弱酸性。这样一来，水是比较干净，但水中的矿物质和微量元素也随之除去，长期饮用对人体健康不利。”上海市科委曾会同上海市卫生局组织该市的医学、卫生、水处理等8位专家进行了专题论证，一致认为从营养角度讲，饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，不提倡中小学饮用纯净水。
    水是茶叶营养物质的载体，好水才能泡出好茶。纯净水的微量元素被去除，使pH值为酸性并缺少了水分子之间的架构作用，水失去了应有的溶解力、乳化力、运输力、代谢力和信息的承载力。山泉水的pH值为7.2~7.6，呈弱碱性，与人体血液pH值近似，容易被细胞吸收，也有利于茶中的茶多酚等营养物质的溶解。弄清山泉水与纯净水泡茶的优劣之分后，海雅公司曾不惜成本从杭州的虎跑泉运水到天津，以求将茶的真正品质冲泡出来。但高昂的成本迫使他们开始寻找新的水源。

山水为上

    茶圣陆羽在《茶经》中写道：泡茶用水，山水为上，江水为中，井水为下。但天津地区的海拔比较低，到哪里去寻找山泉水呢？2000年，公司董事长韩国庆通过查阅各种资料，最终在天津最北部山区海拔500余米的黄崖关找到了适合泡茶的山泉水。黄崖关地处天津最北端，与河北省承德地区交界。这里生态环境保护完好，是当地有名的“长寿村”，也是国家绿色食品示范区。泉水出水温度常年在12℃，与其他水温较高的矿泉水相比，具有口感甘甜、矿化度低的特点，泡出的茶，汤色明亮、香气鲜爽，饮后杯底留香持久。公司在山间一眼古泉里抽取泉水，就地生产、灌装，然后运往150多公里外的天津市区。公司焦经理说：“我们希望让自己茶馆里泡出的茶汤显出名茶真香真味，与众不同，让每一个顾客品味到醇香四溢的健康茶汤。”现在，该公司生产的海雅山泉获得了国家绿色食品发展中心的认可，获准使用“绿色食品”商标，这是该市水行业目前唯一一家取得这项殊荣的企业。同时，他们还发现经灌装后的水中含氧量降低，作为水中动力的氧的减少使水活力降低，溶茶效果不如天然山泉水。后来，一位德国专家海可特博士得知海雅泉水后，到津考察，用其专利技术与公司合作，利用绿色优质水源生产含天然氧气的泉水，经多次回国化验水质，称此水质量优于法国某名牌水。

无意发现新“大陆”

    焦经理说：“公司当初生产山泉水主要是为了满足自己茶馆的需要，但意识到天津市的水质比较差，广大市民也同样有需求，所以转而面向全市销售。”现在公司的生产能力为3000—5000桶/天，虽每天实际能销售上千桶，但市场潜力还很大。焦经理表示，现在每桶水的价格为18元，但还是不赢利。因为从包装到生产的各个环节严格按照产品标准和绿色食品标准执行，每桶均套有布袋，成本比一般桶装水高。目前，公司的山泉水除供应自己茶馆外，还满足其他茶馆和顾客的需要。在2003年全市196家饮用水生产企业中，天津市评出了25家A级企业，海雅公司名列其中。为了让顾客了解山泉水的生产过程，他们刻录了宣传光盘，邀请顾客到生产基地参观，受到一致好评。
    海雅茶馆的本意是为了“自给自足”，但却在无意中发现了与茶馆经营相关的市场，这种“将鸡蛋放入两个篮子”的多元化发展模式值得借鉴。