“佳人易得，佳茗难求”　　　　<br/>——访凤凰卫视时事评论员何亮亮

　　问：我们都知道，您出身书香门第，在文学和艺术修养上都受了父亲的影响，您的父亲是否也有饮茶的爱好？
　　答：我的双亲都喜欢喝茶，过去他们在上海主要是和江浙人一样喝绿茶，也喝红茶，包括喝英式的红茶（加奶或柠檬）。２０世纪６０年代我们全家移居福州，更多是喝当地名产花茶，７０年代后期开始喝乌龙茶，包括铁观音、武夷岩茶。家父是散文作家，曾经写过《佳茗似佳人》等抒写茶文化的散文。
　　问：在西单图书大厦开新书发布会的时候，董家耀说，在凤凰工作，经常是十几个小时不吃饭，工作异常繁忙。做电视主持评论工作，因为老是要说话，必然需要大量喝水，能不能谈谈您在凤凰的日常工作状况，比如说，一天的工作流程，以及“茶”在您的工作上所扮演的角色。
　　答：我本人现在喝茶完全视环境而定。在凤凰卫视上班，不可能很悠闲地烹水泡茶，只能喝袋泡茶，和香港大部分公司一样，凤凰卫视有自己的茶水间，免费为员工提供三种袋泡茶（乌龙茶、香片和红茶）以及速溶咖啡和柠檬茶。平时我通常买一大瓶日本产的乌龙茶，放在冰箱里，随时倒一杯，就是喝冷茶，一年四季如此。下午通常会在附近的咖啡馆喝一杯黑咖啡，即香港所说的“斋啡”（不加奶和糖的咖啡）。
　　问：我读了《解密凤凰》，书上说，生活中您非常爱好喝茶，看上去好象对青茶（像乌龙、铁观音、大红袍之类的）特别钟爱，是不是受了福建老家盛产青茶、爱喝青茶的影响，您还记得家乡一带的饮茶习俗吗？
　　答：喝乌龙茶（主要是铁观音）的习惯，是二十来岁时在福建养成的。当时我在一家钢铁厂工作，同宿舍的一个老工人是福建安溪人，安溪是铁观音的故乡。这位老工人是补锅匠出身，他每天都要用自己做的煤油炉烹水，然后按严格的闽南风格泡茶，每次都要请我喝，就这么成了习惯。当时和我来往的一个潮州籍的大学生，喝的则是潮州功夫茶，所以我有时也喝凤凰单枞。福建是产茶大省，武夷山出产的正山小种红茶，虽然不很出名，却是具有特殊香味的红茶，据说是英国女王的最爱，过去听福建外贸系统的朋友说，每年女王都要从福建进口优质的正山小种。
　　问：您喝的茶主要是朋友送的还是自己买的？很不礼貌的一个问题：您自己买的茶，一般都是什么价位的？
　　答：大部分是自己买的，有时在香港的茶庄买，有时在深圳的茶庄买；朋友们也常常送茶叶给我。一般来说香港的茶叶贵些，不过很少以次充好。以我买得最多的铁观音而言，通常买几百元一斤的，可惜是现在茶叶的价格往往和质量不能成正比。
　　问：谈谈您买茶、喝茶的有意思的经历吧？
　　答：现在我在香港，在家主要喝铁观音，有时喝绿茶、台湾的高山茶、凤凰单枞或武夷岩茶，最近有时也喝陈年的普洱茶；如果是在家喝下午茶，多数是喝自己磨煮的咖啡，有时也喝正山小种（加奶或鲜柠檬）。家中茶具甚多，各种各样的都有，包括为茶保温的电热垫。喝茶成习惯，即使临睡前喝杯浓茶，也照样入睡。到了外地，有时间我会逛逛茶庄或出售茶叶、咖啡的商店。在伦敦还特地参观了茶博物馆，不过那个博物馆有关中国的部分很简陋，香港的茶博物馆就精致得多。据说杭州有一个茶博物馆，以后有机会我想去参观参观。每次到上海探望父亲，我们都会一起泡茶（一般都是铁观音）；常住上海的弟弟也总是用铁观音招待我。
　　问：您对中国茶文化、茶业市场有什么看法？
　　答：现在喝茶在中国内地已经蔚然成风，不过似乎还不是真正的茶文化，真正的茶文化是和士大夫的清雅情趣相连的，一个浮躁的社会不可能出现这样的文化。茶文化是中国文化重要的组成部分，我觉得日本的茶道形式已经完全超过了内容，日本茶不好喝；但是日本的茶饮料是做得很不错的。中国的茶叶市场急功近利，一些名茶图有虚名。现在有钱难买好茶，佳人易得，佳茗难求，呜呼。