［花草茶疗］长在地下的“雪梨”——荸荠

  　荸荠，又名马蹄、地栗，是莎草科多年生水生草本植物,盛产于江浙一带。古人就荸荠的形象，称之谓“乌芋”、“地栗”和“黑三棱”。我国古代最早的名物工具书《尔雅》称之为凫茈，是因为凫鸟喜食而得名。李时珍云：“凫茨生浅水，田出其苗，三四月出土，一茎直上，状如龙须”。

　　荸荠肉质洁白，脆嫩多汁，清醇爽美，素有“地下雪梨”的美誉。荸荠是果蔬两用佳品，当水果吃味道胜过秋梨；作蔬菜用可制成荸荠鸡丁、荸荠肉片、冬笋荸荠等多种美味佳肴。此外，荸荠还可提取淀粉，制作蜜饯、加工成清水马蹄或荸荠糖堆儿等制品。

　　荸荠，皮色红艳，肉质粉嫩，一个个圆扁扁的，活像一颗颗红玛瑙。它吃起来汁多肉脆，脆生生、甜津津的，是人们十分喜爱的一种水果。据说清朝的慈禧太后，春三月时最喜欢吃“扦光荸荠”。食品厂生产的“清水荸荠”罐头，还出口美洲国家，是他们盛宴上不可缺少的一碟爽口冷菜。

　　荸荠不但是一种可口鲜嫩的水果，而且还是一剂“灵丹妙药”。据医书记载，它具有“消暑降热，温和益气”的功能。碧绿鲜嫩的荸荠苗儿，别看它脆弱纤细，它有消肿、利尿、补肾的功能，煮汤或打汁饮服，可治肾炎、水肿等疾病。鲜红的荸荠，有解毒、止血痢、止血崩、明耳目、消黄疸、开胃增食等功效。荸荠皮和蒂，也有解毒、利尿等作用。

　　中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。用荸荠与海蜇皮制成“雪羹汤”，可消热祛痰、降低血压，疗效颇佳。痔疮患者常食荸荠也大有益处。

　　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁混合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

　　需要提醒读者朋友的是，由于荸荠生长在泥土中，表皮常常附着较多的细菌及寄生虫，因此，食用荸荠前一定要洗净去皮，以免病从口入，影响身体健康。另外，由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。