［茶话新说］开茶馆要有准确的消费者定位

　　我们在幽幽茶香中放松心情，获得心灵的休息。偶尔有朋友聚会，欲在北京街头寻觅一家茶馆来消磨时间，但是发现要找一家茶馆比找一家特色餐馆困难得多。另外，走进茶馆之前，还需要先掂量一下钱包，毕竟喝茶也是一种层次较高的消费。因此，相对于宁静舒适的茶馆来说，笔者光顾更多的还是虽然喧闹但价格低花样多的“避风塘”，茶馆要走入多数消费者的业余生活还有一段道路要走。

　　一直以来，茶馆被作为一个高雅的消费场所，在选址上往往也要考虑安静，正是因为茶馆的安静，使得很多人并不知道茶馆的“藏身之处”。随着社会生活的丰富，业余时间的选择也变得丰富多样，可以选择看书、旅游或者进行户外运动。这对于茶馆来说，是一种机遇更是一种挑战，如果不能把握好时间及时地进行宣传，就会失去大量的客户。而一个人的业余爱好通常也是比较固定的，要想通过宣传来改变人们的生活习惯是一件非常困难的事情。因此，当看到餐馆、健身场所纷纷通过广发传单来促销自己的时候，茶馆也需要活跃起来宣传自己。

　　通过宣传向人们传递信息，使消费者知道茶馆的存在，只是成功地迈出了第一步，要想将顾客吸引过来还需要走特色经营之路。茶馆的宁静和文化氛围是其吸引顾客的主要卖点，因此如何突出与其他场所的不同就成为茶馆需要深入挖掘的地方。虽然业余时间有很多选择，但随着来自工作与生活压力不断增大，更多消费者在业余时间愿意选择一个安静的地方，让自己的身心彻底得到放松。另外，生意上的谈判也是一种比较辛苦的工作，在谈判之余双方也愿意选择一个安静的地方来放松心情。

　　但是，就目前北京的一些茶馆来看，价格的一致性比较强，不能很好地突出自身特点，很难吸引来自不同层次的消费者。一般来说，老舍茶馆一杯茶的价格为30-50元，作为如泡成都茶馆一样的频繁性消费还是觉得太贵。对于一些茶馆的消费还需要更详细地定位。在这里需要明白的是，我们不要将对象定位于高端消费者，只需对准某一具体消费群体就可以。对准商务消费的，茶馆可以定价高一些，相应地在装饰、音乐选择、茶叶等方面都定位在高层次上；而对准普通消费的，就需要将茶水价格降低，相应地在硬件配置上就可以适当地降低档次。

　　有了固定的消费群体，就需要形成一定的文化氛围，毕竟人们去茶馆是为了享受清幽的环境和独特的文化。在这个方面，可以在所供应的茶上做文章，为顾客讲解某一种茶叶的历史，泡茶、饮茶过程中需要注意的地方。同时，除了配备棋牌外，在茶馆里面设置一个书架，放置一些符合消费群体的书籍，让一些喜欢看书的顾客获得精神上的享受。另外，为一些愿意自己动手泡茶的顾客提供相应的茶叶、茶具，并为其进行指导，使其在泡茶的过程中收获乐趣，在互动中获得顾客对茶馆的感情。

　　正如在DVD如此普及的今天，很多人仍热衷于去电影院看电影一样，只要能在茶馆中收获独特的感受，笔者还是愿意去茶馆寻找放松的心情。