巫山“大头萝卜”欲闯“上海滩”

 何乾健 摄。

　　眼下走进巫山县两坪乡的周家村，村民们的嘴里都离不开“蔓菁菜”三个字，“晓得今年的蔓菁菜价格会不会比去年更高哟？”“彭主任说要打进上海市场，怕是不会差，快拔草吧。”

　　看到400户村民至少有300户为种蔓菁菜的事忙碌着，村委会主任彭德祖很自豪地对笔者说：“巫山所有超市卖的蔓菁菜都产自我们周家村，而且年年都是供不应求，这种‘大头萝卜’让我们偏远山区家家的收入都上万元。”

　　曾被误认作萝卜

　　有文献记载，蔓菁在我国栽培历史悠久。北魏农学巨著《齐民要术》、李时珍的《本草纲目》等书中都详细记载过这种植物，认为常食它可以和中益气，特别是远方来客不服水土时，用它煮豆腐吃后，很快就能适应。

　　随行的巫山县农委蔬菜站技术人员介绍，蔓菁菜系球菌类蔬菜，它外型酷似萝卜，株高约20－50厘米，地下有圆形或椭圆形直根，花顶生，花冠黄色，根皮有白、淡绿或紫色。所以，当地老百姓曾将蔓菁菜误认作了萝卜。但由于它与萝卜还是有些不同，他们便称其为“大头萝卜”。

　　从农家餐桌走进超市

　　周家种植蔓菁菜可追溯到上个世纪八九十年代。“那个时候，各家各户只是种个十窝八窝，做点咸菜吃。”彭德祖说，后来，村里出门打工的多了，背井离乡总忘不了那老盐菜坛子里腌制的蔓菁菜，特别是将其切成片或丝，炒后下饭吃，简直是美味无比。

　　十几年前，做小生意的彭德明将自家吃不完的蔓菁菜，带了一二十斤到城里，没想到，刚卸下担子就被抢购一空，而且他说什么价就是什么价。

　　从中看到商机的彭德明第二年便扩大种植规模。从开初的几分地，到现在四五亩地。在他的带动下，该村种植蔓菁菜的越来越多，全村400多户中有300多户都种上了这种菜。“大头萝卜”成了周家的特色菜种，以前走街转巷兜售的农家菜如今也摆上了超市的蔬菜架。“只要种了蔓菁菜的农户，每年家家收入都是上万元。”两坪乡党委书记向兴浩说。

　　欲闯“上海滩”

　　“周家的蔓菁菜不仅在巫山已小有名气，我还联系上海的熟人卖到那里。”该村二社种植大户向林宣说，由于水土的关系，周家的蔓菁菜个头娇小，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，很受主城及外地人的欢迎。

　　向兴浩则表示，他们将结合农户万元增收工程，充分发挥周家的自身优势，打响周家蔓菁菜品牌。现在已在周家、华家、石龙、溪沟等村发展以蔓菁菜为主的蔬菜5200亩，预计年产量达800万公斤，农民增收750万元左右。

　　【它山之石】

　　韩国泡菜成功的秘密

　　泡菜，堪称韩国“第一菜”，韩国人一日三餐离不开泡菜。就是这么一个毫不起眼的传统佐餐食品，却被韩国人做成一个产业，世界上110多个国家和地区畅销，每年收入超过70亿美元。

　　当初，韩国政府推广泡菜也遇到了困难，因为韩国泡菜的生产形式都是家庭作坊式的，无法克服小规模、多标准的难题。

　　为此，韩国制定了一个泡菜的统一标准，使不同的泡菜统一在国际标准和韩国泡菜一个名号之下。标准的制定也很简单———选出几个公认的泡菜制作高手，国家把她们定为文化名人，其做泡菜的程序就成为国家的标准。然后，通过官方媒体广泛宣传，以举国之力，统一打造出一个全球化的品牌。

　　同时，韩国人不嫌弃泡菜太土，研制出“电子泡菜坛”或“泡菜冰箱”，把电子控温运用到泡菜生产中。又建立“泡菜研究所”开设“泡菜专业”，对泡菜的营养成分，生化反应等进行全方位研究。

　（责任编辑 曹杰）