【031】红茶活性成分与酱卤食品功能重组优化技术研究

　　成果来源：自选

　　成果名称：红茶活性成分与酱卤食品功能重组优化技术研究

　　成果所属单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院

　　单位地址：浙江省杭州市采荷路41号

　　邮政编码：310016

　　联系人：王盈峰

　　电话传真：0571-86040643

　　E-Mail：wyflp99@126.com

　　成果简介：

　　该项目通过牛肉含浸、红茶活性成分包埋、微波杀菌等技术，研制了具有独特红茶风味的红茶牛肉酱和红茶酱牛肉两个新产品。

031 红茶活性成分与酱卤食品功能重组优化技术研究