【024】透明水分散型β-胡萝卜素和番茄红素制备技术

　　成果名称：透明水分散型β-胡萝卜素和番茄红素制备技术

　　成果所属单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院

　　单位地址：山东济南历下区燕子山小区东路24号

　　邮政编码：250014

　　联系人：曲延平

　　电话传真：0531-88934635

　　E-Mail：hope988@126.com

　　成果简介：

　　针对油溶性类胡萝卜素无法在水分散型食品基质中应用的现状，本项目研究了微乳化番茄红素和β-胡萝卜素的技术和工艺参数，确定了产品配方并研究了其稳定性，同时利用超声波辅助皂化提高活性成分的含量。

　　本项目通过对水分散型类胡萝卜素的研究，成功解决了限制类胡萝卜素系列功能食品的开发及利用，同时提高了类胡萝卜素的稳定性和生物利用率，更有利于人体的吸收，将大大扩大类胡萝卜素产品的应用范围，可以带来巨大的经济收入和社会效益。

024-1-番茄红素微乳液

024-2-水溶性番茄红素微乳液